Το καλάθι είναι άδειο
Επιστήμη και τεχνολογία αλιευτικών προϊόντων - Βλαδίμηρος Π. Λουγκοβόης
9786182210222
Περιγραφή
Εκδόσεις Τζιόλα - Επιστήμη και τεχνολογία αλιευτικών προϊόντων - Βλαδίμηρος Π. Λουγκοβόης
Λίγα λόγια για το βιβλίο:
Πρόλογος - Εισαγωγή - Στοιχεία Ανατομίας Ψαριών, Μαλακίων, Μαλακοστράκων - Φυσικές Ιδιότητες - Φυσική Σύνθεση και Απόδοση - Σύσταση και Διατροφική Αξία - Μεταθανάτιες Βιοχημικές Μεταβολές – Αυτόλυση των Ιστών - Μικροβιακή Αλλοίωση - Μεταβολές Οργανοληπτικών Ιδιοτήτων - Αξιολόγηση Φρεσκότητας Νωπών Αλιευτικών Προϊόντων - Ψύξη - Κατάψυξη - Ξήρανση - Αλάτιση - Κάπνιση - Μαρινάρισμα - Κονσερβοποίηση - Υγιεινή Αλιευτικών Προϊόντων και Διενέργεια Επίσημων Ελέγχων - Βιβλιογραφία - Ευρετήριο
Χαρακτηριστικά
Γλώσσα:
Ελληνικά
Διαστάσεις:
24x17
Εκδότης:
Έτος:
2023
Σελίδες:
672
