Το καλάθι είναι άδειο
Μηχανική Τροφίμων - Συγγραφέας:Γούλα Αθανασία,Χαράλαμπος Ν. Λαζαρίδης
9789604189687
Περιγραφή
Εκδόσεις Τζιόλα - Μηχανική Τροφίμων(Συγγραφέας:Γούλα Αθανασία,Χαράλαμπος Ν. Λαζαρίδης)
Λίγα λόγια για το βιβλίο:
Περιέχει: Συστήματα Μονάδων–Κλίμακες Θερμοκρασιών - Φυσικές Ιδιότητες και Σύσταση Τροφίμων - Θερμικές Ιδιότητες Τροφίμων–Μορφές Θερμότητας - Πίεση και Τάση Ατμών - Ιδιότητες Ατμού–Ψυχρομετρία - Ισοζύγια Μάζας και Ενέργειας - Υγρασία Εξισορρόπησης – Ενεργότητα Νερού (aw) - Βοηθήματα στην Ύλη του Μέρους Ι - Μεταφορά Ορμής–Ρεολογία - Μεταφορά Θερμότητας - Μεταφορά Μάζας - Μεταφορά, Ανάδευση–Ανάμειξη, Ομογενοποίηση - Διεργασίες Μηχανικού–Φυσικού Διαχωρισμού - Διεργασίες Αλλαγής Μεγέθους–Μορφοποίησης - Εναλλάκτες Θερμότητας - Θερμική Επεξεργασία Τροφίμων - Ψύξη–Κατάψυξη Τροφίμων - Διεργασίες Μεταφοράς Μάζας - Αφυδάτωση - Συμπύκνωση - Απόσταξη - Ηλεκτρικοί Κινητήρες - Παραγωγή Ατμού–Εξοικονόμηση Θερμικής Ενέργειας - Παραγωγή Ψύξης - Αρχές Σχεδιασμού–Υλικά Κατασκευής Εξοπλισμού - Αρχές Διαχείρισης Ενέργειας, Νερού, Αποβλήτων - Ανασκόπηση Μαθηματικών - Εργαστηριακές Ασκήσεις - Χρήσιμοι Πίνακες και Διαγράμματα - Ευρετήριο
- Λοιποί Συγγραφείς: Χαράλαμπος Ν. Λαζαρίδης
Χαρακτηριστικά
Γλώσσα:
Ελληνικά
Διαστάσεις:
29x21
Εκδότης:
Τζιόλα
Έτος:
2022
Σελίδες:
776
Συγγραφέας:
Γούλα Αθανασία
